추출할 데이터가 0x00 ~ 0x7f 로만 이루어져 있다고 확신할 수 있으면 7회면 충분한게 맞습니다.
다만 실제로 sqli를 진행할 경우에는 테이블 내 데이터가 어떤 인코딩으로 저장되어 있는지 알 수 없습니다.
괜히 7비트씩 잘라서 뽑았는데 다른 인코딩을 사용하는 데이터일 경우에는 골치가 아파지기에 8비트 단위로 추출 후 인코딩만 바꿔보는게 손이 덜 갑니다.