해당 문제에서 jwt encode 부분에 대해서는 key를 모르기 때문에 해당 jwt에 관한 문제는 아닌것 같은데..
문제 설명에서는 사용된 쿠폰을 검증하는 로직에 취약하다고 기술되어 있지만, 따로 우회할 만한 포인트가 안 보이네요.
어떤 포인트를 봐야할지 힌트; 부탁드려요..

[+] 질문 올리자마자.. 해결하였습니다;.. 감사합니다